合理营养是老年人健康的物质基础。随着年龄增长，老人咀嚼、消化能力下降，慢性病增多，膳食安排更要讲究科学。洛阳市康乐苑老年公寓食堂结合老年人生理特点，总结出以下膳食搭配建议。
搭配原则
- 食物多样：每天尽量摄入谷薯、蔬果、肉蛋、奶豆等多类食物，平均每天摄入12种以上、每周25种以上食材。
- 粗细搭配：主食中适量安排小米、燕麦、玉米、红薯等粗粮，促进肠道蠕动。
- 优质蛋白：优选鱼、禽肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等，肌少症风险高的老人尤其要保证蛋白质摄入。
- 多蔬果、奶豆：保证新鲜蔬菜和水果摄入，常饮奶、常吃豆制品，预防骨质疏松。
- 清淡细软：少盐少油控糖，食物切碎煮软，采用蒸、煮、炖的方式更易消化。
进餐注意事项
三餐定时定量、细嚼慢咽，每餐七八分饱；两餐之间可安排牛奶、水果等加餐；白天主动少量多次饮水，不要等到口渴才喝。咀嚼吞咽困难的老人应使用软食、流食，进食时保持坐位、专心吃饭，防止呛咳误吸。
慢病膳食管理
糖尿病老人应控制总能量、定时定量、少食多餐；高血压老人每日食盐不超过5克，少吃腌制品；痛风老人限制动物内脏、海鲜和浓肉汤。公寓食堂为有需要的老人提供低糖、低盐等个性化餐食。